
Im Rahmen des Vorschulunterrichts der Vorklasse 3 der BEST-Sabel
Grundschule in Berlin-Mahlsdorf besprachen wir in den letzten Tagen
verschiedene Berufsbilder. Unter anderem besprachen wir auch den Beruf
eines Bäckers, mit dessen Produkten die Kinder vertraut sind. So tauchte
auch die Frage auf, woher kommen eigentlich die Brötchen? Wachsen diese
im Verkaufsregal? - Sicher nicht.
Im Prinzip haben alle Kinder schon die Mama oder die Oma beim Backen von Kuchen beobachtet oder auch mitgeholfen. Aber welche Arbeit steckt eigentlich dahinter, um beim Frühstück täglich ein leckeres Brötchen oder eine Scheibe Brot essen zu können? Wer ist denn dafür zuständig? Natürlich der Bäcker.
Also hat sich die Vorklasse 3 mal auf den Weg gemacht, um einem Bäcker über die Schulter zu schauen. An diesem Tag mussten alle Kinder ein bisschen früher in die Vorschule kommen, denn der Bäcker macht eigentlich schon um 08:00 Uhr Feierabend. Aber extra für uns hat er diesmal seine Arbeitszeit ein bisschen nach hinten verschoben und somit durften wir um 08:00 Uhr in der Backstube stehen und die letzten Brötchen auf ihrem Weg in den Ofen begleiten.
Der Bäckermeister erklärte den Kindern sehr anschaulich, was alles getan werden muss, damit aus einem Sack Mehl und anderen Zutaten ein kleines Brötchen entsteht. Die Kinder durften sich auch die großen Rührschüsseln und den Ofen anschauen, die doch schon anders aussehen als zu Hause. Vom Beginn der Herstellung bis zum fertigen Brötchen vergehen insgesamt ca. 2 Stunden. In dieser Zeit müssen die Brötchen mehrmals gehen (Nanu, haben die jetzt Beine? – Nein, es ist das Liegenlassen bei einer kuschligen Wärme gemeint.) und auch gewendet werden. Und jedes Mal werden sie ein Stück größer. Erst zum Schluss backen sie für 15 Minuten bei über 200°C im Ofen. Danach kommen sie in den Verkaufsraum.
Damit die Erklärungen für unsere Kinder nicht so trocken und nur theoretisch waren, durften alle Kinder auch mal ein bisschen mithelfen. Sie probierten selber, ein paar Brötchen zu formen, Kreuzstempel auf Brötchen zu drücken und die Schlitze einzuschneiden oder mit der Handkante einzudrücken. Zum Abschluss musste der Bäckermeister noch viele Fragen der Kinder beantworten, wie z. B.:
Wie viel Tonnen Mehl verbäckt er im Monat? – ca. 10 Tonnen Mehl!
Wie viel Brötchen bäckt er am Tag? – ca. 3000 – 5000 Brötchen
Wie viel Brote bäckt er am Tag? – ca. 120 – 150 Brote
Wann beginnt er in der Backstube zu arbeiten? – meist um 00.00 Uhr, manchmal auch schon eher
Die Kinder der Vorklasse 3 haben sich zum Abschluss mit einer Bildcollage ihrer eigenen Bilder beim Bäckermeister bedankt und konnten ihren Eltern zu Hause stolz von ihren neuen Erkenntnissen über einige Hintergrundinfos berichten und diese damit auch in Erstaunen versetzen.



